Chi siamo
SIMONE CHIODI
Fabrianese, classe 1978, si avvicina al mondo della ristorazione quasi per caso, durante gli anni degli studi universitari presso la Facoltà di Medicina Veterinaria.
Inizia come cameriere, ma ben presto scopre di avere una grande passione per la cucina e un’attitudine naturale per l’organizzazione e la gestione di eventi.
Il suo titolare è Fabrizio Palanca, il quale gli propone di entrare in società per la gestione del ristorante “Cavallo Pazzo” e della ditta di catering Ristorart.
Simone, oggi, si divide tra Fabriano – dove ha sede Cavallo Pazzo Restaurant – e Roma – dove è divenuto il punto di riferimento “culinario” di alcune grandi case di produzione televisiva e cinematografica, che hanno scelto Ristorart per l’organizzazione dei catering sui vari set.
FABRIZIO PALANCA
Fabrianese, classe 1973, scopre l’amore per la cucina e la stoffa da imprenditore in giovanissima età.
Dopo aver frequentato l’Istituto Alberghiero, apre una rosticceria, per poi passare a gestire, in qualità di albergatore e ristoratore, una nota struttura a 4 stelle della città.
Fabrizio è ormai pronto per aprire un suo ristorante – cui dà il nome di “Cavallo Pazzo” – e una sua società di catering e banqueting, Ristorart srl.
L’incontro con Simone Chiodi è decisivo: i due entrano in società e il loro sodalizio si rivela vincente, sia per quanto riguarda il ristorante, dal 2015 ubicato nella nuova ed elegante sede di via L. Corsi 19 a Fabriano, sia per quanto riguarda Ristorart, sempre più impegnata a Roma nel fornire servizi catering per il mondo del cinema e della televisione italiani.